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1. いなごの出会いゴミや出会い異物を取り除き、熱湯を通して良く洗い、ザルにあげて水気をよく切り、いなごの羽と足をとる。
2. いなごに砂糖・しょう油を加え中火から弱火で約１時間火にかける。
3. 水分が少なくなったら火をさらに弱火にし、最後にみりん少々を加えて焦げ付かないようによく炒る。
4. 火を止め、広い入れ物に移し替え、よく冷ます。
いなごの佃煮の作り方